APARATO DIGESTIVO EN EL LABORATORIO

En la última clase realizamos una práctica en el laboratorio. El objetivo de esta práctica era demostrar la acción de la amilasa salival sobre el almidón y demostrar que el pH y la temperatura influyen en la acción de la amilasa.

Para llevarla a cabo, calentamos medio litro de agua a una temperatura de entre 30-35 grados y preparamos una disolución de 1g de almidón. En el tubo de ensayo A vertimos saliva y 10 ml de almidón, mientras que en el tubo de ensayo B vertimos el almidón sin saliva. Los calentamos 10 minutos al baño maría a una temperatura de 35 grados, y cuando terminó el tiempo añadimos 6 gotas de lugol. Mezclamos muy bien, y como resultado obtuvimos dos soluciones de distintos colores.

Finalizando la práctica respondimos las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo se llama el colorante que identifica al almidón? Lugol.

2. ¿Qué color toma la disolución de almidón cuando se pone en contacto con el Lugol? Lila/negro en el tubo B o amarillento/transparente en el tubo A.

3. ¿Qué ocurre con el almidón del tubo A tras añadirle saliva y calentarlo ? Se activa la enzima amilasa, que hidroliza el almidón y por tanto esta desaparece.

4. ¿Explica porque se decolora el tubo A? Porque el Lugol tinta solamente el almidón y, tras la intervención de la saliva, la disolución del tubo A ya no contiene almidón.

5. ¿Porqué el tubo B queda de color violeta? Porque el almidón que contiene queda tintado por el Lugol .

6. ¿Qué tipo de sustancia es la amilasa ? Enzima digestiva .

7. ¿ Qué producto final se obtiene tras la actuación de la amilasa? Se obtiene una disolución que no cinturones almidón.

8. ¿Porqué se calienta a baño María el tubo de ensayo? ¿Qué ocurrirá si lo calientas demasiado el tubo de ensayo? Para que se active la enzima amilasa en la disolución de almidón, para hidrolizarse esta. Si se calienta demasiado la enzima de desactiva y no es capaz de realizar su función.

Todo lo que hicimos en el laboratorio lo recogimos en el siguiente video: